رب گوجه فرنگی به انگلیسی
رب گوجه فرنگی
خواص و طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی در کارخانه در دسته آشپزی سایت علم سرا
ویژگی های گوجه خوب به این صورت است که در موقع خرید یا چیدن از زمین کشاورزی، گوجه فرنگی را انتخاب کنید که بیضی شکل، دارای گوشت بیشتر و آب دار باشد. گوجه فرنگی بایستی کاملا قرمز و رسیده باشد و بخشهایی از گوجه زرد یا سبز یا سفید نباشد.
دستور پخت و طرز تهیه رب گوجه فرنگی
ابتدا گوجه فرنگی ها را می شوییم و با کارد از وسط به قسمت تقسیم می کنیم. گوجه فرنگی ها را در قابلمه ای می ریزیم و آب را به قابلمه اضافه می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم. صبر می کنیم تا آب درون قابلمه به جوش بیاید تا پوست گوجه ها به راحتی جدا شوند.پس از اینکه گوجه ها خوب جوشیدند آنها را روی یک توری سیمی با سوراخ های بسیار ریز می ریزیم و گوجه ها را به آرامی روی توری فشار می دهیم تا پوست و دانه هایشان جدا شود و آب گوجه فرنگی به دست بیاید.حالا آب گوجه فرنگی را مجددا در قابلمه می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش آید. زمانی که رب گوجه فرنگی کمی غلیظ شد و شروع به قل زدن کرد نمک را اضافه می کنیم.برای اینکه متوجه شویم غلظت رب گوجه فرنگی کافی است باید با قاشق روی رب در قابلمه خطی بکشیم ، اگر مدتی طول کشید تا شکاف پر شود غلظت رب گوجه فرنگی ما تقریبا کافی است. در این مرحله باید کاملا مراقب رب باشیم.مرتب رب گوجه فرنگی را هم بزنیم تا ته نگیرد چون اگر ته بگیرد رب ما طعم ناخوشایندی خواهد داشت. در پایان روغن را به رب اضافه می کنیم و کمی رب گوجه فرنگی را تفت می دهیم. در صورت تمایل می توانید مقدار روغن را بیشتر کنید.پس از اینکه رب گوجه فرنگی آماده شد آن را در ظرفی بزرگ مانند تشت می ریزیم و اجازه می دهیم خوب خنک شود . پس از اینکه رب گوجه فرنگی به دمای محیط رسید آنرا در ظروف دلخواه بسته بندی می کنیم و در یخچال قرار می دهیم.
نکات مهم برای تهیه رب گوجه فرنگی
حتما از گوجه فرنگی های گوشتی و سالم استفاده کنید تا رب گوجه فرنگی تان طعم مطبوعی داشته باشد. به هیچ وجه از گوجه های له شده و خراب برای تهیه رب گوجه فرنگی استفاده نکنید چون باعث می شود نتیجه خوبی نگیرید.بهترین ظرف برای تهیه رب گوجه فرنگی ظرف مسی است. زمانی که قصد دارید آب گوجه فرنگی را بگیرید باید خیلی مراقب باشید تا دانه های گوجه فرنگی از توری رد نشوند زیرا این امر باعث می شود که رب گوجه فرنگی شما سریع کپک بزند.میزان غلظت رب گوجه فرنگی هم در ماندگاری و طعم آن تاثیرگذار است. اگر رب گوجه فرنگی خود را شل و آبدار بردارید با سرعت زیادی کپک می زند. البته اگر رب گوجه فرنگی خود را خیلی سفت هم بردارید طعم ناخوشایندی مانند سوختگی می دهد.استفاده از روغن در طرز تهیه رب گوجه فرنگی باعث می شود که رب خوش رنگ و شفافی داشته باشید. ضمن اینکه باعث می شود رب گوجه فرنگی شما در یخچال یا فریزر یخ نزند. رب گوجه فرنگی را در جای خشک و خنک مانند یخچال نگهداری کنید.
خواص رب گوجه فرنگی
محافظت در برابر آفتاب سوختگی با رب گوجه فرنگی
استفاده از رب گوجه فرنگی مرغوب باعث مقاومت و محافظت از پوست شما در برابر سوختگی های پوستی حاصل از اشعه های فرابنفش می شود.محققین ثابت کرده اند که مصرف منظم ۴۰ گرم رب گوجه فرنگی به همراه ۱۰ گرم روغن زیتون در طی ۱۰ هفته باعث می شود التهاب های پوستی و آفتاب سوختگی پوست بدن تا حدود ۴۰ درصد کاهش یابد. دلیل این امر لیکوپن بسیار زیاد و غنی است که در رب گوجه فرنگی موجود است.
طرز تهیه رب گوجه فرنگی
مواد لازم برای تهیه رب گوجه فرنگی خانگی
۲ کیلو گوجه فرنگی
۱ الی ۲ قاشق غذاخوری سرخالی روغن مایع
نمک به مقدار لازم
این مقدار گوجه فرنگی به اندازه یک کاسه تقریبا کوچیک رب گوجه فرنگی میده، بسته به میزان نیازتون مواد رو افزایش بدین.
مراحل تهیه رب گوجه فرنگی خانگی
ابتدا گوجه فرنگی هارو از وسط نصف میکینم و
داخل قابلمه میریزیم و در حدی داخل قابلمه آب میریزیم که تا روی گوجه ها
بیاد. شعله گاز رو روی درجه متوسط روشن کرده و در قابلمه رو میذاریم تا
گوجه ها بپزن.
در قابلمه رو کاملا نبندین تا گوجه ها سر نرن.
به گوجه ها مهلت میدیم تا بپزن و کاملا نرم بشن و پوستوشن مثل تصویر زیر ازشون جدا بشه.
حالا گوجه های پخته رو کم کم و مرحله به مرحله داخل یه صافی که حفره هاش کوچک تر از دانه های گوجه فرنگی باشه میریزیم.
بااستفاده از یه قاشق گوجه ها رو له میکینم تا گوشت گوجه ها کاملا از دونه
ها و پوستش جدا بشه و از صافی رد بشه. برای اینکه گوشت گوجه ها داخل صافی
نمونه و هدر نره گاهی از آب گوجه پخته داخل قابلمه روی مواد داخل صافی
میریزیم و همشون میزنیم تا همه گوشت گوجه همراه آب از صافی رد بشه.
همون طوری که در تصویر زیر میبینیم در انتها پوره ای خیلی خیلی رقیق از گوجه ها داخل کاسه میریزه.
بعد از اینکه مرحله به مرحله این کار رو تکرار کردیم همه پوره رقیق بدست
اومده رو داخل قابلمه برمیگردونیم و زیر قابلمه رو با حرارت متوسط روشن
میکنیم و در قابلمه هم باز میذاریم تا آب اضافی گوجه ها تبخیر بشه.
وقتی آب اضافی تبخیر شد و مایعمون قوام اومد به مقدار لازم نمک اضافه میکنیم. از این به بعد گهگداری رب رو هم میزنیم تا ته نگیره.
در نهایت قبل ا ز اینکه رب به غلظت مورد نظرمون برسه در صورت تمایل روغن رو
اضافه میکنیم و رب رو هم میزنیم روغن در خوش رنگ تر شدن رب تاثیر داره.
همینطور گاهی رب رو هم میزنیم تا ته نگیره و وقتی غلظتش به حدی رسید که جای قاشق روش موند رب حاضره.
حالا میتونیم از رب طبیعی و سالم و خوشمزه مون در انواع غذاها استفاده کنیم و در صورتی که بخواهیم مدت زیادی نگهش داریم میتونیم داخل فریزر بذاریمش تا کپک نزنه …
طرز تهیه رب گوجه فرنگی – علمی دانش روانشناسی تعبیرخواب موفقیت مدل مو
در قابلمه رو کاملا نبندین تا گوجه ها سر نرن.
اضافه کردن آب به گوجه ها مهلت میدیم تا بپزن و کاملا نرم بشن و پوستوشن مثل تصویر زیر ازشون جدا بشه.
پختن گوجه ها حالا گوجه های پخته رو کم کم و مرحله به مرحله داخل یه صافی که حفره هاش کوچک تر از دانه های گوجه فرنگی باشه میریزیم.
رد کردن از صافی با استفاده از یه قاشق گوجه ها رو له میکینم تا گوشت گوجه ها کاملا از دونه ها و پوستش جدا بشه و از صافی رد بشه. برای اینکه گوشت گوجه ها داخل صافی نمونه و هدر نره گاهی از آب گوجه پخته داخل قابلمه روی مواد داخل صافی میریزیم و همشون میزنیم تا همه گوشت گوجه همراه آب از صافی رد بشه.
جدا شدن پوست و دانه گوجه همون طوری که در تصویر زیر میبینیم در انتها پوره ای خیلی خیلی رقیق از گوجه ها داخل کاسه میریزه.
آب گوجه فرنگی بعد از اینکه مرحله به مرحله این کار رو تکرار کردیم همه پوره رقیق بدست اومده رو داخل قابلمه برمیگردونیم و زیر قابلمه رو با حرارت متوسط روشن میکنیم و در قابلمه هم باز میذاریم تا آب اضافی گوجه ها تبخیر بشه.
حرارت داد آب گوجه فرنگی وقتی آب اضافی تبخیر شد و مایعمون قوام اومد به مقدار لازم نمک اضافه میکنیم. از این به بعد گهگداری رب رو هم میزنیم تا ته نگیره.
غلیظ شدن رب در نهایت قبل ا ز اینکه رب به غلظت مورد نظرمون برسه در صورت تمایل روغن رو اضافه میکنیم و رب رو هم میزنیم روغن در خوش رنگ تر شدن رب تاثیر داره.
اضافه کردن روغن همینطور گاهی رب رو هم میزنیم تا ته نگیره و وقتی غلظتش به حدی رسید که جای قاشق روش موند رب حاضره.
آماده شدن رب حالا میتونیم از رب طبیعی و سالم و خوشمزه مون در انواع غذاها استفاده کنیم و در صورتی که بخواهیم مدت زیادی نگهش داریم میتونیم داخل فریزر بذاریمش تا کپک نزنه …
